Zitrusfrüchte gehören zu unseren besten Freunden, wenn es darum geht, gesund zu bleiben: Sie enthalten viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin A, das unsere Widerstandskraft gegen Infektionen verbessert und sich positiv auf das Verdauungssystem und die Sehkraft auswirkt. Zitrusfrüchte sind auch reich an Folsäure, die gut für die Zellerneuerung ist, an Selen, einem natürlichen Antioxidans und Stimulans für das Immunsystem, sowie an Kalzium, Magnesium und Phosphor, die für gesunde Knochen und Zähne sorgen.
Das Rezept: Orangen-Schokoladen-Zitrus-Tiramisu
Zutaten für 8 Einzelportionen:
Für die Pâté à bombe:
- 175 g Eigelb
- 340 g Zucker
- 100 ml Wasser
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 500 ml UHT-Schlagsahne (35 % Fett, ungesüßt)
- 10cl Cointreau
- Saft von 4 Orangen
Für die Schichten:
- 1 Packung Savoiardi Löffelbiskuits
Zum Dekorieren:
- Zartbitter-Schokoladenraspeln
- Getrocknete Orangenscheiben
Methode:
Die Eigelbe in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe verquirlen. In der Zwischenzeit Wasser und Zucker in einen Topf geben und auf 121 °C bringen. Dann die Quirle laufen lassen und den Sirup in das verquirlte Eigelb träufeln. Weiterschlagen, bis die Mischung abgekühlt ist, und dann beiseite stellen. In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit der Sahne verquirlen, um weiche Spitzen zu bilden, und dann die beiden Mischungen unter Rühren mit dem Schneebesen von unten nach oben vermengen; die entstandene Creme in einen Spritzbeutel füllen. Aus Orangensaft und Cointreau einen Sirup zubereiten, in den die Löffelbiskuits getunkt werden. Aus der cremigen Mischung und den Löffelbiskuits (sie sollten leicht getränkt sein) einzelne Portionen herstellen. Zum Schluss mit Zartbitterschokoladenraspeln und getrockneten Orangenstücken garnieren.
Für weitere Rezepte www.ilovefruitandvegfromeurope.com
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